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        菜單設計的創作思路!

        • 發布:UI培訓
        • 來源:UI教程
        • 時間:2018-03-08 11:29

        菜單設計的藝術性必須與餐廳整體風格保持一致,不可喧賓奪主。餐廳整體風格包括其經營風格、裝潢風格、菜品風格。

        餐飲企業經營過程中,菜單設計是不可或缺的環節,因為菜單是企業向市場提供的有關餐飲產品的主題風格、種類項目、烹調技術、品質特點、服務方式、價格水平等經營行為和狀況的總綱。由此可見,菜單在餐飲企業中的地位極高,作用很大,任何一位經營者都不會草率應付。

        菜單設計的創作思路!

        一份雅致動人、色調得體、潔凈閃亮、內涵豐富的菜單不僅讀來賞心悅目,而且能增進顧客的舒暢心情。相反,一份齷齪不堪、印制粗劣、設計單薄的菜單會給餐廳造成什么樣的后果也是可想而知的。目前設計菜單方面,要么形式呆板,內容單一;要么超豪華、奢侈。以上無論哪一種都是片面的,沒有把菜單設計與時代性、實用性、美感性、科技含量等結合在一起,不利于本餐飲企業參與競爭。而現代餐飲企業迫切需要對菜單設計大膽創新,新穎獨特,別具風格。經過多年實踐得知,菜單設計之創新應從以下三方面進行。

        菜單設計的創作思路!

        菜單設計的文化內涵創新

        菜單設計只考慮介紹菜品的功能顯然是不夠的,還要考慮菜單的審美功能。有許多經營者常把兩大主要功能分開,只對服務內容進行簡單的美化,而忽略了菜單的文化內涵。要加強菜單的文化親和力,餐廳經營者除自身的文化理念外,還必須深刻理解自己的服務對象,洞察服務對象的文化需求,并且在菜單設計上體現出來,才符合文化內涵創新要求。

        菜單設計的創作思路!

        餐廳所在地的地方和民族文化個性元素

        地方文化所包含的內容很廣泛,有地方知名歷史人物、歷史典故、傳說演義,地方特色民情風俗、飲食習慣。這些可以依據歷史留存的食譜、食單、筆記、農書、食療著作等史料記載進行挖掘、引用,也可根據當地人口述、傳誦的典故、傳說演義進行整理整合。

        充分展示經營菜系的內涵

        我國歷史上有著名的四大菜系,即“川菜、魯菜、粵菜、蘇菜”,隨歷史發展,我國有了“八大菜系”,在原來基礎上增加了“浙菜、閩菜、湘菜、皖菜”。上述八大菜系,不論是口味上,還是制作方法上以及文化內涵等方面都各有千秋。現在我國還有許多少數民族菜品,更顯文化魅力。

        菜單設計的創作思路!

        餐廳本身所經營的特色

        餐廳經營定位的獨特性就是一種文化元素,人無我有,人有我精,便是精良文化的支撐。因而,餐廳定位、風格、經營理念融合濃縮到餐廳的裝飾,菜單設計,宣傳營銷上,就會演變成餐廳的獨特文化內涵。

        菜單設計形式表達創新

        菜單設計是平面設計師發揮其設計才能的天地,更是餐廳經營者展示經營方針和經營才能的舞臺,菜單設計要體現出平面審美設計與菜品介紹相得益彰,互為一體。 設計菜單要從藝術角度去考慮菜單表達形式的創新,如封面樣式、色彩、字體、版面設計等方面,主要體現在以下三個方面:

        菜單設計的創作思路!

        風格一致

        菜單設計的藝術性必須與餐廳整體風格保持一致,不可喧賓奪主。餐廳整體風格包括其經營風格、裝潢風格、菜品風格。

        創意獨特

        構思巧妙、蘊意深刻的菜單能使人過目不忘,相反沒什么創意,毫無特色可言的菜單根本不能刺激人腦的記憶細胞,過目即忘。所以菜單設計時需要別出心裁、不落俗套。創意點子不能靠一兩個人去實現,而是要發揮集體智慧,集思廣益會有意想不到的效果,甚至有餐廳設重金獎勵。餐廳設計出獨特菜單不但能起到很好的宣傳作用,而且還可以當藝術品珍藏。

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        印刷精美

        印刷制作成為一份完美菜單,是菜單設計的最后一道工序。前面花了眾多心血,餐廳也投入了大量人力、物力、財力,切莫功虧一簣。有些餐廳,把這道工序完全交予印刷廠去辦理,這顯然是不行的。如果是專門制作菜單的專業印刷公司可能問題不大,但如果是不能熟練印制菜單的公司,餐廳的經營者必須派專家或設計師前往指導、協助。

        印制一份精美菜單常占用餐廳一筆可觀的支出,經營者總希望高投入帶來高產出,但是不能因此就舍不得更新,如果現有菜單已不能有效促銷,菜單就要重新設計。有人說菜單是餐廳的“臉面”,及時化妝,一點不為過。 當然菜單設計時還要考慮其實用性,方便顧客翻閱,只有把形式的創新與實用性融合為一體,才能設計出更完美的菜單。

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        菜單設計的技術創新

        現代科學技術在各領域都能發揮其特殊的效應,不但可以給餐飲企業帶來科學的管理手段,還可以給企業帶來可觀的經濟效益,在菜單設計上可見一斑。傳統菜單特別強調制作的介質,制作材料的選擇都能反映出菜單的精美與否,其最大的缺陷是不可輕易更換,因為更換一次,成本開支增加一大筆。目前科學技術發展到電子商務時代,有從事菜單研制的機構就設計出電子菜單,電子菜單就是設計傳統菜單時運用了技術創新的思路。將最先進的技術運用到菜單設計上具有兩大明顯優勢:

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        有助于經營管理

        餐廳的經營管理是全方位的,大到經營決策,小到牙簽、柴米油鹽等。其中菜單的管理就是一個難題,因為一個餐廳的經營核心內容很容易被別的餐廳模仿,從而引入無序的競爭,所以很多餐廳的菜單是保密的,只供顧客點菜,有時顧客提出購買用作紀念,也不會被同意。電子菜單采用計算機終端輸出系統,給你一個電子播放器,可以逼真地看到餐廳所有的菜品以及餐廳的介紹,然后由點菜師根據需要為你服務。更重要的是,采用電子菜單后,餐廳下菜單都是五聯單,分送到各個需要部門,文字打印清晰、規范,有利于菜品點擊率的統計,可以為管理層提供及時的銷售信息和統計數據。

        菜單設計的創作思路!

        便于更新菜單內容

        餐廳經營一段時間,根據經營情況需要調整菜品內容,哪怕是餐廳的經營風格的傳播形式都可以立即作出調整,只要在系統中心對菜單內容進行修改即可,真正做到與“即時菜單”一樣方便。有人預言,網絡的發展可以把電子菜單的服務延伸到手機點菜或家庭、辦公室的電腦上就可以把訂桌、點菜的程序完成。

        菜單設計的創作思路!

        傳統菜單不能實現上述優勢,但是電子菜單與傳統菜單相比也有不足之處,如不能讓一些美食愛好者滿足收藏癮。無論如何,菜單設計與現代技術的融合不失為餐飲企業菜單革命的一次壯舉。 總之,以上三點為拋磚引玉之用,要設計出高質量菜單應不斷創新,全方位創新,實實在在創新,同時還要掌握大量的菜單設計之技能,這樣才能真正設計出一份成功的菜單。

        感謝大家閱讀由UI教程欄目分享的“菜單設計的創作思路!”希望對大家有所幫助,更多精彩內容請關注平面設計培訓官網

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